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蔓越莓堅果麻薯軟歐包
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場控男帝乘

一直饞這款軟歐，參照廚友的方子，自己稍做改動，終於材料買齊拔草了，還是自己做的好吃。

食材
全麥粉 50克
高筋麵粉 200克
酵母 4克
白砂糖 35克
鹽 3克
水 115克
雞蛋 1個
黃油 10克
麥麩 20克
日本宇治抹茶或紫薯粉 10g
糯米粉 80-85克
玉米澱粉(慄粉) 20克
牛奶 120克
細砂糖 30克
餡料 適量
紅蜜豆 100g（根據個人口味增減）
葡萄乾 適量
蔓越莓 適量（可不加）
核桃碎 適量（可不加）
藍莓 適量（可不加）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵糰部分除黃油外全部混合，揉到擴充套件，這個方子我用手揉也不費力。
  • 步驟 2/15
    加入黃油，揉出手套膜。發酵至兩倍大。
  • 步驟 3/15
    發酵期間做麻薯部分，麻薯部分除黃油所有材料混合。我用蒸鍋，上氣後，蒸15-20分鐘。
  • 步驟 4/15
    蒸好麻薯，涼一下，加入黃油揉光滑
  • 步驟 5/15
    核桃仁炒香，用擀麵杖稍微一擀備用
  • 步驟 6/15
    葡萄乾，蔓越莓，藍莓，用水泡一會兒，瀝乾水分備用
  • 步驟 7/15
    發酵好的麵糰排氣，分成4-6份，鬆弛15分鐘
  • 步驟 8/15
    麻薯也分成4-6份。
  • 步驟 9/15
    取一份麵糰擀開，一份麻薯擀開，麻薯要比麵糰擀的小點。依次加入蜜豆葡萄乾，藍莓幹，蔓越莓幹，最後加入核桃碎，其他堅果也可以哦。
  • 步驟 10/15
    從上到下捲起來，收口一定認真封好哦。再次發酵至兩倍大。篩上高粉，用鋒利的小刀隨意劃幾道。
  • 步驟 11/15
    入烤箱上下火180度25分左右。出爐
  • 步驟 12/15
    顏值和口感都爆棚外酥裡內還Q彈哦。
  • 步驟 13/15
    紫薯味步驟基本一樣哦
  • 步驟 14/15
    紫薯粉不太上色，可以多加10-15克
  • 步驟 15/15
    味道也是棒棒的
小貼士

抹茶粉一定要選好的，要不然顏值就不高啦，口感也不行。

釋出於 2019-01-17
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