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南瓜鹹蛋黃肉鬆麻薯軟歐包
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英朗十九之夏

南瓜營養豐富，既當菜又代糧，把它與麵粉結合，做成麵包，顏色金燦燦的，不僅顏值高，口感還鬆軟香甜，拿它給小朋友做營養早餐絕對棒棒噠～

食材
主料 適量
高筋麵粉 250克
南瓜泥 75克
水 105克
奶粉 10克
白砂糖 25克
鹽 2克
酵母 3克
黃油 25克
餡料1（麻薯部分） 適量
牛奶或水 120克
玉米澱粉 20克
糯米粉 70克
黃油或玉米油 10克
餡料2 適量
肉鬆 適量
鹹蛋黃 6個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    1、南瓜削皮切塊，蒸熟後用料理機攪打成南瓜泥。2、把高筋麵粉、水、南瓜泥、奶粉、鹽、白砂糖和酵母粉混合揉成光滑麵糰。3、加入軟化的黃油，將麵糰揉成能拉出薄膜狀。4、揉好的麵糰放在室溫下進行基礎發酵，麵糰發酵至原來的2倍大。
  • 步驟 2/15
    把發酵好的麵糰分成6個大小一樣的小麵糰。
  • 步驟 3/15
    分別將六個小麵糰排氣滾圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/15
    將麻薯所需全部材料倒入碗內攪拌均勻，放入鍋中蒸熟。
  • 步驟 5/15
    把蒸熟冷卻後的麻薯分成大小均勻的六份。
  • 步驟 6/15
    鹹蛋黃放鍋裡蒸熟或烤箱烤熟後，用勺子壓碎。
  • 步驟 7/15
    拌入適量肉鬆。
  • 步驟 8/15
    拿一個麵糰擀開，先放入麻薯。
  • 步驟 9/15
    再放入鹹蛋黃肉鬆餡，包好，收口朝下揉圓。
  • 步驟 10/15
    全部包完，二次發酵好後，在麵包表面撒上少許麵粉，用刀片割出自己喜歡的紋路。
  • 步驟 11/15
    提前預熱烤箱，180度25分鐘。
  • 步驟 12/15
    出爐。
  • 步驟 13/15
    晾涼。
  • 步驟 14/15
    裝盤。
  • 步驟 15/15
    掰開，滿滿的餡料在裡面，鹹香的蛋黃肉鬆與Q彈的麻薯……
小貼士

1、餡料的多少可根據個人喜好增減。

2、水量根據南瓜泥的溼度自己調整。

3、烤箱的溫度也不是絕對的，根據自家烤箱溫度自己衡量。

釋出於 2018-11-01
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