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鹹蛋黃肉鬆麻薯麵包
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Suodl
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時間:30分鐘-1小時
食材
麵糰: 適量
高筋麵粉 500g
水 300ml
雞蛋 1個
酵母 5g
糖 60g
鹽 3g
黃油 20g
麻薯餡: 適量
糯米粉 180g
玉米澱粉 55g
內餡： 適量
鹹蛋黃 12個
肉鬆 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵糰材料除去黃油，全部放入廚師機內桶，依次是先液體後粉，糖、鹽、酵母分隔開來，如圖。
  • 步驟 2/9
    啟動廚師機揉麵，待麵糰揉至脫離內桶缸壁並形成團，即達到初步擴充套件階段，加入黃油。
  • 步驟 3/9
    再次啟動廚師機揉麵，至達到完全擴充套件階段，即可拉出大片膜。
  • 步驟 4/9
    將揉好的麵糰置於溫暖處發酵至原來的2.5倍左右大。
  • 步驟 5/9
    麵糰發酵過程製作內餡。將麻薯材料除去黃油，一起稱好。
  • 步驟 6/9
    混合均勻至無顆粒狀態，覆上保鮮膜，上鍋蒸30分鐘左右。
  • 步驟 7/9
    蒸好的麻薯趁熱加入黃油，揉均勻，超級無敵的燙，要有心理準備哈。
  • 步驟 8/9
    鹹蛋黃用微波爐加熱至熟，不要一次性把時間設滿，防止爆開，我是一次30秒加熱，四次，總共2分鐘。
  • 步驟 9/9
    將熟的鹹蛋黃壓碎，混合肉鬆，肉鬆是自制的，安全衛生。
小貼士

1.這個配方的份量有點多，我一共做了30個，雖然體積不是很大，但對於家庭來說份量就多了，親們可以減半哦～

2.烤箱的時間溫度僅供參考，我用的是45L的智慧烤箱。

釋出於 2018-09-09
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