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蔓越莓全麥麵包棍
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憂愁bank

看了幾天法棍的製作方法，對面團的要求實在太高，我就綜合改良了這款麵包棍，沒有放糖，加了大量的蔓越莓來綜合甜度，沒想到味道還不錯。

時間:1-2小時
食材
全麥麵包粉 88g
高筋麵粉 88g
蛋液 25g
淡奶油 35g
牛奶 75g
耐高糖酵母 4g
鹽 2g
蔓越莓 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除黃油外的麵糰材料裝入廚師機的面桶內，中低速攪拌10分鐘。
  • 步驟 2/9
    然後加入軟化好的黃油，繼續攪打，15-20分鐘。
  • 步驟 3/9
    取出麵糰，收攏光滑後放入面盆內。
  • 步驟 4/9
    蓋上保鮮膜，準備一次發酵。
  • 步驟 5/9
    當發酵至兩倍大後，麵糰就可以了。
  • 步驟 6/9
    取出麵糰，放到面墊上，簡單排氣後，保鮮膜繼續蓋好，醒面十分鐘。
  • 步驟 7/9
    然後把醒好的麵糰分成三塊，揉光滑。
  • 步驟 8/9
    取出一塊麵團，擀成長舌狀。
  • 步驟 9/9
    撒上50g的蔓越莓幹，然後收攏成長條狀。
小貼士

1.蔓越莓幹直接放入即可，無需水泡。

2.麵糰的水分非常好，手揉的小夥伴可以適當減低水分的比例。

3.高溫烤制，外殼有點脆，內部綿軟，預防表面烤制顏色過深，可以墊一張錫紙。

釋出於 2018-10-10
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