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這款麵包不僅造型漂亮,而且還有兒子喜歡的蔓越莓,皮薄略脆內裡柔軟

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小蝌蚪

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做了酥香麵包，覺得裡面沒有餡兒的話可能口感就有點單調了，所以自己加了點兒蔓越莓，做出來口感神馬的都豐富了起來~

時間:10-30分鐘

食材

高筋麵粉 160g

白砂糖 35g

黃油 8g

牛奶 15ml

蔓越莓 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

稱取高筋麵粉。
步驟 2/24

對角線放鹽和35g的砂糖。
步驟 3/24

中間放酵母。
步驟 4/24

根據麵粉的吸水性，新增牛奶。
步驟 5/24

開始第一次和麵程式。
步驟 6/24

程式結束後，放入8g的黃油。
步驟 7/24

第二次和麵程式結束後，可以套出手膜即可。
步驟 8/24

室溫進行一發。
步驟 9/24

拿出來麵糰排氣。
步驟 10/24

分成三個小麵糰，鬆弛15分鐘。
步驟 11/24

拿一個麵糰，擀開。
步驟 12/24

前段放少許的蔓越莓。
步驟 13/24

一點一點的捲回來，成橄欖狀。
步驟 14/24

三個麵糰都做好。
步驟 15/24

烤箱中放一碗水，進行二發。利用此時的時間可以製作表面的酥。
步驟 16/24

稱取輔料中18g黃油的量。
步驟 17/24

稍微打發一下，放入14g白砂糖，其實最好用糖粉，更細膩。
步驟 18/24

篩入11g的低粉。
步驟 19/24

用矽膠刀翻拌均勻。我的量少，所以直接用勺子了。
步驟 20/24

此時麵包也二發好了。
步驟 21/24

刷一層蛋液。
步驟 22/24

將調好黃油酥放入裱花袋中，擠在麵包上。
步驟 23/24

預熱烤箱，上下火170度20分鐘。
步驟 24/24

烤好以後稍微放涼，戳他一下，軟軟~

小貼士

烤箱設定僅供參考。

釋出於 2019-05-24