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蔓越莓辮子麵包
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怕寂寞pope

用的是愛和自由的金磚方子,減半的量,然後考慮到熱量問題,又自作主張的給改成刷黃油了。

漂亮的大辮子~

時間:10-30分鐘
食材
高粉 190g
低粉 60g
白砂糖 20g
2g(1/2tsp)
奶粉 8g
雞蛋 1小個(去皮約40g)
108g
黃油 20g
乾酵母 4g
融化黃油 適量
蔓越莓幹 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料採用後油法揉至光滑,有很好的延展性;
  • 步驟 2/11
    一發好後,麵糰排氣揉勻,鬆弛15min後分成2份;
  • 步驟 3/11
    每份再分成三小份,擀成長方形;
  • 步驟 4/11
    刷上融化的黃油;
  • 步驟 5/11
    撒切碎的蔓越莓幹;
  • 步驟 6/11
    再疊上一張面片,刷黃油,撒蔓越莓,蓋上最後一張面片;
  • 步驟 7/11
    切去邊緣不規則的地方;
  • 步驟 8/11
    切成三個條狀;
  • 步驟 9/11
    編辮子;
  • 步驟 10/11
    尾部收在底下,烤盤中靜置發酵至明顯變大;
  • 步驟 11/11
    預熱好的烤箱,175℃、20min。
小貼士

1.這個量我編了有四個辮子,蔓越莓要是用朗姆酒事先泡過口味會更好了。

2.想要辮子開酥的效果,可以多疊幾層,疊好後稍微擀壓一下,這樣再編辮子。

釋出於 2023-01-02
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