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蔓越莓辮子麵包
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怕寂寞pope

用的是愛和自由的金磚方子，減半的量，然後考慮到熱量問題，又自作主張的給改成刷黃油了。

漂亮的大辮子~

時間:10-30分鐘
食材
高粉 190g
低粉 60g
白砂糖 20g
鹽 2g（1/2tsp）
奶粉 8g
雞蛋 1小個（去皮約40g）
水 108g
黃油 20g
乾酵母 4g
融化黃油 適量
蔓越莓幹 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料採用後油法揉至光滑，有很好的延展性；
  • 步驟 2/11
    一發好後，麵糰排氣揉勻，鬆弛15min後分成2份；
  • 步驟 3/11
    每份再分成三小份，擀成長方形；
  • 步驟 4/11
    刷上融化的黃油；
  • 步驟 5/11
    撒切碎的蔓越莓幹；
  • 步驟 6/11
    再疊上一張面片，刷黃油，撒蔓越莓，蓋上最後一張面片；
  • 步驟 7/11
    切去邊緣不規則的地方；
  • 步驟 8/11
    切成三個條狀；
  • 步驟 9/11
    編辮子；
  • 步驟 10/11
    尾部收在底下，烤盤中靜置發酵至明顯變大；
  • 步驟 11/11
    預熱好的烤箱，175℃、20min。
小貼士

1.這個量我編了有四個辮子，蔓越莓要是用朗姆酒事先泡過口味會更好了。

2.想要辮子開酥的效果，可以多疊幾層，疊好後稍微擀壓一下，這樣再編辮子。

釋出於 2023-01-02
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