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蔓越莓花環面包
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染墨丶若流雲英華

配方改編自半仙廚房的北海道辮子麵包，不加淡奶油一樣香軟好吃呢。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
綿白糖 25g
鹽 3g
酵母 3g
牛奶 105g
酸奶 50g
全蛋液 25g
黃油 18g
蔓越莓幹 適量
椰絲 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好蔓越莓花環面包所需的材料，精細稱量。
  • 步驟 2/17
    將除黃油、蔓越莓幹、椰絲之外的材料全部投入東菱DL-T29魔法雲麵包機桶，啟動麵包機的和麵功能，揉麵20分鐘；
  • 步驟 3/17
    能拉出厚膜，將黃油放入，再和麵20分鐘；
  • 步驟 4/17
    揉至麵糰擴充套件，放溫暖溼潤處進行基礎發酵。
  • 步驟 5/17
    基礎發酵結束；
  • 步驟 6/17
    將麵糰排氣並分割成66克/個，滾圓後鬆弛15分鐘；
  • 步驟 7/17
    將一個小麵糰切三份；
  • 步驟 8/17
    搓長，一頭捏緊；
  • 步驟 9/17
    編鬆散辮子；
  • 步驟 10/17
    兩頭繞攏捏緊；
  • 步驟 11/17
    溫暖溼潤處發酵至兩倍大後，表面刷少許蛋液，放浸溼的蔓越莓乾和椰絲。
  • 步驟 12/17
    烤箱預熱180度，烤15分鐘。（視烤箱功率調整時間）
  • 步驟 13/17
    烘焙好後，放置烤網上晾涼。
  • 步驟 14/17
    成品圖1
  • 步驟 15/17
    成品圖2
  • 步驟 16/17
    成品圖3
  • 步驟 17/17
    看下組織，很軟哦！
小貼士

1、辮子無需編的過緊，烤出來的麵包會更鬆軟。

2、蔓越莓可以用酒浸潤，不喜歡酒味可以用水浸泡半小時瀝乾使用。

3、沒有椰絲可以換成椰蓉，需要浸溼使用，否則在烘烤時會過幹糊掉。

釋出於 2022-04-07
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