jxcaipu logo
蔓越莓花環面包
3.6萬 熱度 152 收藏
染墨丶若流雲英華

配方改編自半仙廚房的北海道辮子麵包,不加淡奶油一樣香軟好吃呢。

時間:10-30分鐘
食材
綿白糖 25g
3g
酵母 3g
牛奶 105g
酸奶 50g
全蛋液 25g
黃油 18g
蔓越莓幹 適量
椰絲 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好蔓越莓花環面包所需的材料,精細稱量。
  • 步驟 2/17
    將除黃油、蔓越莓幹、椰絲之外的材料全部投入東菱DL-T29魔法雲麵包機桶,啟動麵包機的和麵功能,揉麵20分鐘;
  • 步驟 3/17
    能拉出厚膜,將黃油放入,再和麵20分鐘;
  • 步驟 4/17
    揉至麵糰擴充套件,放溫暖溼潤處進行基礎發酵。
  • 步驟 5/17
    基礎發酵結束;
  • 步驟 6/17
    將麵糰排氣並分割成66克/個,滾圓後鬆弛15分鐘;
  • 步驟 7/17
    將一個小麵糰切三份;
  • 步驟 8/17
    搓長,一頭捏緊;
  • 步驟 9/17
    編鬆散辮子;
  • 步驟 10/17
    兩頭繞攏捏緊;
  • 步驟 11/17
    溫暖溼潤處發酵至兩倍大後,表面刷少許蛋液,放浸溼的蔓越莓乾和椰絲。
  • 步驟 12/17
    烤箱預熱180度,烤15分鐘。(視烤箱功率調整時間)
  • 步驟 13/17
    烘焙好後,放置烤網上晾涼。
  • 步驟 14/17
    成品圖1
  • 步驟 15/17
    成品圖2
  • 步驟 16/17
    成品圖3
  • 步驟 17/17
    看下組織,很軟哦!
小貼士

1、辮子無需編的過緊,烤出來的麵包會更鬆軟。

2、蔓越莓可以用酒浸潤,不喜歡酒味可以用水浸泡半小時瀝乾使用。

3、沒有椰絲可以換成椰蓉,需要浸溼使用,否則在烘烤時會過幹糊掉。

釋出於 2022-04-07
相關菜譜
寫評論