jxcaipu logo
蔓越莓酥餅
6.6萬 熱度 18 收藏
alteration弟弟

蔓越莓酥餅口感上酥爽，甜而不膩，適合小朋友和老人家。

製作上原材料單一，步驟簡單，也非常適合新手操作。

食材
黃油 80g
蔓越莓碎 80g
細砂糖 50g
蛋黃 4個
低筋麵粉 200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油室溫軟化，加細砂糖攪拌3分鐘，將黃油攪拌至半發白狀態。
  • 步驟 2/9
    加入3個蛋黃，攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    加入蔓越莓碎,繼續攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    篩入低筋麵粉，攪拌至看不到乾粉為止。
  • 步驟 5/9
    保鮮膜覆蓋，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/9
    鬆弛好的麵餅用擀麵棍擀成長約20cm，寬約10cm，厚1cm的面片。
  • 步驟 7/9
    切成長約6cm的長條，均勻的擺在烤盤上。
  • 步驟 8/9
    打勻1個蛋黃，將整形好的長條上刷上一層蛋黃。
  • 步驟 9/9
    放入提前預熱好的烤箱中，中層 180℃，約20分鐘。當表面成金黃色時，蔓越莓酥餅就完成了。
小貼士

1、黃油儘量軟化徹底（冬天需要把黃油打發，天氣太冷，可以輔助電吹風吹黃油，同時打發），不然麵餅加入低粉攪拌就會比較幹難以整形。

2、烤箱脾性各不相同，請結合自家的烤箱合理調節烘焙時間。

3、烘焙的過程，建議烘焙3~5分鐘之後覆蓋一層錫紙繼續烘焙，餅條因為刷有蛋黃，上色快，容易黑。

4、剩下的蛋白可以製作馬卡龍、椰蓉蛋白餅乾、蛋白曲奇、蛋白霜糖等。

釋出於 2018-11-18
33
相關菜譜
寫評論