jxcaipu logo
蓮蓉蔓越莓廣式月餅
7萬 熱度 26 收藏
高大bid

早就想嘗試一下自制月餅，今年正好沒有看到喜歡的月餅，那不如就自己搞定吧，就這麼愉快的決定了！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 110克
高筋麵粉 110克
轉化糖漿 160克
液態酥油 50克
梘水 4克
低筋麵粉（手粉） 50克
蓮蓉餡 800克
蔓越莓幹 200克
蛋黃水 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將轉化糖漿,酥油30克，梘水倒入盆中,攪拌均勻。
  • 步驟 2/9
    用麵粉篩篩入高低粉的混合粉。
  • 步驟 3/9
    靜置的時間用來做餡，蓮蓉餡+蔓越莓幹，用手揉勻備用。
  • 步驟 4/9
    將月餅皮和餡料按3:7（月餅皮15克、餡35克）分割，搓圓。
  • 步驟 5/9
    將皮在手掌上按扁，將餡放入，用皮將餡包住，用手指從底部輕推，完全包住後搓圓。
  • 步驟 6/9
    在月餅和月餅模上撒上少量手粉，用模具按壓出月餅的形狀。
  • 步驟 7/9
    烤箱預熱180度。先烘烤10分鐘取出，表面刷上蛋黃水，再烤8分鐘左右即可。
  • 步驟 8/9
    出爐放涼，放置室溫回油。
  • 步驟 9/9
    回油後即可食用。
小貼士

1，刷蛋液的時候刷子上的蛋液一定要薄，以免將花紋的紋路填滿，造成花紋不清晰的現象。

2，烘烤的時候一定要注意觀察，受熱均勻，這樣就不會有開裂現象。

釋出於 2018-10-01
86
相關菜譜
寫評論