Name: 蓮蓉蔓越莓廣式月餅
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 低筋麵粉 110克; 高筋麵粉 110克; 轉化糖漿 160克; 液態酥油 50克; 梘水 4克; 低筋麵粉（手粉） 50克; 蓮蓉餡 800克; 蔓越莓幹 200克; 蛋黃水 少量

蓮蓉蔓越莓廣式月餅

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早就想嘗試一下自制月餅，今年正好沒有看到喜歡的月餅，那不如就自己搞定吧，就這麼愉快的決定了！

時間:1-2小時

食材

低筋麵粉 110克

高筋麵粉 110克

轉化糖漿 160克

液態酥油 50克

梘水 4克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

將轉化糖漿,酥油30克，梘水倒入盆中,攪拌均勻。
步驟 2/9

用麵粉篩篩入高低粉的混合粉。
步驟 3/9

靜置的時間用來做餡，蓮蓉餡+蔓越莓幹，用手揉勻備用。
步驟 4/9

將月餅皮和餡料按3:7（月餅皮15克、餡35克）分割，搓圓。
步驟 5/9

將皮在手掌上按扁，將餡放入，用皮將餡包住，用手指從底部輕推，完全包住後搓圓。
步驟 6/9

在月餅和月餅模上撒上少量手粉，用模具按壓出月餅的形狀。
步驟 7/9

烤箱預熱180度。先烘烤10分鐘取出，表面刷上蛋黃水，再烤8分鐘左右即可。
步驟 8/9

出爐放涼，放置室溫回油。
步驟 9/9

回油後即可食用。

小貼士

1，刷蛋液的時候刷子上的蛋液一定要薄，以免將花紋的紋路填滿，造成花紋不清晰的現象。

2，烘烤的時候一定要注意觀察，受熱均勻，這樣就不會有開裂現象。

釋出於 2018-10-01

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