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原味輕乳酪
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什犯罕陡實

我應該算是徹頭徹尾的芝士控。

如果把厚重的重乳酪比作為帶著成熟韻味的女人,那輕乳酪就好比清新而優雅的美女,沒有它們的日子常常想念它的清香,回味那種優雅味道,感覺如同戀愛了一般——甜蜜的幸福感

實在懶得動的時候常常會跑去蛋糕店買塊芝士蛋糕解解饞,可每每都是失望!輕乳酪的做法有很多種,這回在原料中加入了酸奶,為了追求高產量又在配方中多加了一個蛋糕,味道卻也是出奇的好。帶了些與同事們分享,美女們細細品味答曰:從來沒有嘗過的蛋糕!奶香中夾雜著乳酪滋味,雖濃郁卻不膩口。呵呵,這算不算是最好的讚美呢?

食材
蛋黃 6個
蛋白 5個
黃油 60g
低粉 70g
砂糖 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    奶油乳酪加入牛奶隔水加熱,攪拌至呈糊狀,蛋黃一個個依次加入乳酪糊裡拌均。
  • 步驟 2/6
    加入酸奶拌拌勻,分次加入溶化後的黃油拌均。
  • 步驟 3/6
    篩入低粉和玉米澱粉到乳酪糊裡拌均。
  • 步驟 4/6
    蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡,分次加糖打到溼性發泡即可。
  • 步驟 5/6
    分三次混合乳酪糊和蛋白糊.
  • 步驟 6/6
    6150度預熱烤箱,烤盤加水放入最下層,中下層放烤網將模具放入其中,烤40至表面上色後轉170度再烤20分鐘。趁熱脫模,涼後放冰箱冷藏。
小貼士

防止蛋糕開裂的關鍵:

1、蛋白打至溼性發泡,即拿起打蛋器有大彎勾即可。2、低溫慢烤,烤制過程中不要隨意開啟烤箱門。

釋出於 2022-11-01
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