jxcaipu logo
輕乳酪蛋糕
5.7萬 熱度 27 收藏
講道義colonist

愛情的滋味—輕乳酪蛋糕，看似平淡卻永恆回味。

食材
奶油乳酪 125g
黃油 30g
低粉 20g
蛋黃 3個
蛋白 2個
玉米澱粉 10g
牛奶 60g
細砂糖 40g
鹽 0.5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1.奶油乳酪加入牛奶，鹽，隔熱水用普通打蛋 器攪打到順滑無顆粒感。2.黃油隔熱水融化倒入1中攪拌均勻。3.蛋黃分3次加入攪拌均勻。4.加入過篩好的低粉和玉米澱粉後攪拌均勻放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 2/6
    5.砂糖分三次倒入蛋白液裡用電動打蛋器攪打6.打到中性發泡，打蛋器停止提起有較挺直的尖鉤。7.取出冷藏的蛋黃糊，蛋白分三次拌入，手法要像做戚風蛋糕一樣翻拌。8.取固模底部墊好油紙四周抹上黃油，蛋糕糊倒入模具中後輕震兩下放入注水後的烤盤。
  • 步驟 3/6
    烤箱上下150度，入下層（是下層哦！），70分鐘左右。取出放涼後脫模，因為事前用了油紙和黃油很好脫模。放入冰箱冷藏4小時後取出就可以享受這款美味蛋糕了。
  • 步驟 4/6
    最愛的蛋糕之一，順滑細膩口感，如同細水長流的愛情，看似平淡卻回味悠長。乳酪香般揉入濃濃情意。
  • 步驟 5/6
    完成品。
  • 步驟 6/6
    完成品。
小貼士

做輕酪最好用固模，還要有比較深的烤盤注水進行水浴烤。蛋白不過分的乾性打發適度是關鍵，自己得把握好。攪拌輕翻攪，不可以順時針攪拌，以免消泡。切的時候用細齒刀在火上烤幾秒再切會有平整好看的切面，每切一刀擦一下刀上殘留的顆粒。

釋出於 2018-10-20
201
相關菜譜
寫評論