jxcaipu logo
上湯豆苗怎麼做？
6.4萬 熱度 125 收藏
京細菜譜

肉切醃製一會，熱油下肉絲炒至變色，下皮蛋、小蔥翻炒，然後倒入高湯燒開，再下豆苗燙熟撈出裝盤，勾芡放入枸杞，把湯淋在豆苗上即可

時間:10-30分鐘
食材
豆苗 400g
豬肉絲 60g
皮蛋 1個
油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
姜 適量
高湯 適量
胡椒粉 適量
白砂糖 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將豆苗清洗乾淨，切去頭。肉切絲拌上胡椒粉、糖、鹽、澱粉和薑末； 皮蛋切小方塊，小蔥切花； 水澱粉備好。
  • 步驟 2/8
    油溫熱下肉絲滑炒。
  • 步驟 3/8
    變色後拔到邊上，下皮蛋和小蔥炒。
  • 步驟 4/8
    翻炒幾鏟子，倒入吃飯碗半碗高湯或水。
  • 步驟 5/8
    湯燒開，下豆苗，燙變綠即撈出，留湯底。
  • 步驟 6/8
    底湯勾入澱粉芡。
  • 步驟 7/8
    煮開後撒些枸杞。
  • 步驟 8/8
    將湯倒入盛有豆苗的湯碗，這道菜就完成了。
小貼士

1.豆苗燙變綠即撈出。

2.湯不要太多，因這不是湯，是帶芡湯的菜。

釋出於 2020-06-08
262
相關菜譜
寫評論