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元氣湯蒸飯怎麼做？
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京細菜譜

豬骨、雞腿焯水洗淨，放入鍋內加水、蔥姜、枸杞燉一下午，米洗淨泡1小時備用，熱鍋放入火腿炒至出油，然後放入青菜炒至斷生盛出，將泡好的米放入沸水煮2分鐘撈出，再用高湯把米飯、火腿、青菜蒸半小時即可

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 300g
豬大骨 2個
雞腿 3個
金華火腿 50g
小蔥 適量
姜 適量
枸杞 適量
小青菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鍋內注入適量的水，待水煮沸後，放入處理乾淨的豬骨、雞腿並再次將水煮沸，然後將骨頭撈出，用水沖洗一下;
  • 步驟 2/8
    鍋內注入適量的水，待水煮沸後，放入處理乾淨的豬骨、雞腿並再次將水煮沸，然後將骨頭撈出，用水沖洗一下;
  • 步驟 3/8
    將米淘洗乾淨， 倒入適量水，浸泡1小時以上，(謝大廚是浸泡30分鐘，可能是米的品質不同，我個人覺得，蒸飯的話，大米浸泡時間應該再長點，至少1小時以上);
  • 步驟 4/8
    取一口鍋，先放入一些火腿煸出油，然後放入青菜，炒至斷生即可盛出備用;
  • 步驟 5/8
    鍋內注入適量清水煮沸，將泡好的米放入煮沸的水內，中火，煮約2分鐘，撈出;
  • 步驟 6/8
    再另取一口深鍋，鍋內倒入燉煮好的湯，上面放上蒸籠，鋪上蒸籠布;
  • 步驟 7/8
    將煮過的大米平鋪在蒸籠內，接著再鋪上火腿片;
  • 步驟 8/8
    再鋪上炒好的青萊，蓋上蓋中小火蒸約30分鐘即可;
小貼士

金華火腿很鹹的，所以米飯基本是不用放鹽

釋出於 2020-04-28
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