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番茄雞蛋湯飯怎麼做？
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京細菜譜

麵粉、鹽、水揉成麵糰醒發20分鐘，擀平抹油醒發半小時，切條備用。熱油下雞蛋炒散，放入西紅柿翻炒，加水煮開，放入面片、調味料煮沸，再放入白菜煮熟，最後調味即可

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200g
雞蛋 2個
西紅柿 1個
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
香蔥 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉加少許鹽，放入適量的水合成光滑的麵糰，然後醒發20分鐘。
  • 步驟 2/12
    把醒好的面再多揉揉，案板上抹少許油把揉好的面放案板上擀成1釐米厚的面片，表面抹一層油，蓋上保鮮膜再次醒發30分鐘。
  • 步驟 3/12
    雞蛋磕入碗中，加入許鹽打勻備用。西紅柿洗淨去皮切成小塊備用。洗好的小白菜切成5釐米長的小段，香蔥、香菜切小段備用。
  • 步驟 4/12
    把醒好的面片切成寬條，用手指把面片壓薄成長條狀。
  • 步驟 5/12
    炒鍋倒油燒熱，下雞蛋液炒熟炒散。
  • 步驟 6/12
    放入番茄丁翻炒翻炒。
  • 步驟 7/12
    倒入適量水煮沸。
  • 步驟 8/12
    用手拉起面片的兩端，將面片用手拉長，將拉長的面片掛在左手上，然後用右手揪成一小段一小段的面片下入湯鍋中。
  • 步驟 9/12
    面片全部揪完後，用勺子攪一攪，防止面片粘連。放入適量生抽和鹽調味。
  • 步驟 10/12
    面片煮沸後，放入白菜葉燙熟。
  • 步驟 11/12
    放入適量的胡椒粉和少許的香醋攪勻。
  • 步驟 12/12
    關火放入香蔥和香菜攪攪即可盛入碗中食用。
小貼士

1、蔬菜可以用當地的應季蔬菜自由搭配。

2、煮麵的湯要寬一些，這樣面片才不會粘連。

3、大家學做這道美食時一定要吃多少煮多少，儘量不要剩下，剩下的湯麵時間久了會軟爛粘在一起，而且湯汁變得很濃稠無法再食用。煮不完的面可以用保鮮膜分層包起來冷藏在冰箱裡，下頓可以再煮

釋出於 2020-06-08
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