jxcaipu logo
蒜薹炒豬肝
12.1萬 熱度 715 收藏
小跳酷酷一劍姢

小時候很喜歡吃豬肝，常常記得，母親把豬肝滷熟掛在閣樓上，然後去偷豬肝吃的糗事來，也才發現小時候的我是多麼地不聰明啊：竟然直接就用嘴去啃了，上面不留了許多我的牙印了，那可是的罪證啊。現在我也喜歡吃豬肝，偶爾做來給小傢伙吃，因為豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。

時間:30分鐘-1小時
食材
蒜薹 300g
豬肝 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
澱粉 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘，我泡了差不多兩個小時，換了幾次水
  • 步驟 2/10
    泡好後切片，用鹽，料酒，澱粉，生抽醃製十分鐘
  • 步驟 3/10
    蒜薹切段
  • 步驟 4/10
    坐鍋燒油，油熱後下調料下去爆香
  • 步驟 5/10
    坐鍋燒油，油熱後下調料下去爆香
  • 步驟 6/10
    下豬肝炒至八分熟
  • 步驟 7/10
    盛出備用
  • 步驟 8/10
    起鍋燒油，下蒜薹炒一分鐘
  • 步驟 9/10
    加入豬肝一起炒
  • 步驟 10/10
    因為怕不熟，所以炒得時間久了點，加入食鹽炒勻即可出鍋
小貼士

1. 肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘

2. 烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好

釋出於 2019-10-08
198
相關菜譜
寫評論