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辣椒蒜苗炒豬腰
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心事stillness

豬腰即豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效，可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。

個人覺得豬腰腥味比較重，所以每次炒都會放比較多的辛料。

像今天這款的辣椒蒜苗炒豬腰炒出來就不會感覺有腥味了，還非常下飯呢！

時間:10分鐘內
食材
豬腰 1個
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
米酒 幾滴
生蒜 1根
紅辣椒 3個
蠔油 適量
生薑 兩片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備好食材。
  • 步驟 2/11
    豬腰對半切開，用把較鋒利的刀把裡面白色的筋片掉，一定要清理乾淨，否則會白費功夫了。
  • 步驟 3/11
    清理乾淨後橫豎切成十字花（和魷魚花一樣的切法），再切成條。
  • 步驟 4/11
    把豬腰焯水，再衝洗乾淨備用。
  • 步驟 5/11
    把生蒜切成段，辣椒切塊。
  • 步驟 6/11
    熱鍋下油，把大蒜根部和辣椒放進翻炒。
  • 步驟 7/11
    炒出香味後把剩下的蒜苗加進。
  • 步驟 8/11
    接著再把豬腰加進翻炒，淋上幾滴米酒。
  • 步驟 9/11
    可加進少量水燜一分鐘左右。
  • 步驟 10/11
    最後適當加些鹽，醬油和蠔油調味。
  • 步驟 11/11
    拌勻便可起鍋。
小貼士

1.豬腰對半切開，一定要把裡面白色的筋片掉並清理乾淨，否則會有一股難聞羶臭味。

釋出於 2024-05-28
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