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蒜苗炒豬肝
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時間:1-2小時
食材
豬肝 適量
蒜苗 適量
紅椒 適量
生粉(澱粉) 適量
白米醋 適量
料酒 適量
紅椒幹 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將豬肝剔除白色筋膜和隱藏在肝裡的血管膜清洗乾淨。
  • 步驟 2/7
    將豬肝切片用流動的清水衝後倒入少許白米醋。
  • 步驟 3/7
    浸泡大概30分鐘即可。
  • 步驟 4/7
    蒜苗和紅椒洗淨切段備用。
  • 步驟 5/7
    浸泡好的豬肝用生抽,料酒和澱粉醃製一會。
  • 步驟 6/7
    鍋燒熱放油後放入紅椒幹,然後再倒入醃好的豬肝快炒。
  • 步驟 7/7
    豬肝炒至七成熟後倒入蒜苗和紅椒翻炒。出鍋前加少許食鹽調味即可。
小貼士

1.切好的豬肝用清水浸泡30分鐘以上消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。(由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中)

2.浸泡過程中滴入少許白醋(不但能加強去毒效果，還能去除豬肝的腥味)

3.豬肝一定要炒至全熟才能食用(否則沒炒熟的話不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。)

釋出於 2019-02-02
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