Name: 香菜拌豬肝
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 閩菜
Ingredients: 豬肝 250g; 香菜 100g; 紅椒 3只; 香葉 3片; 八角 2只; 香蔥 2根; 花椒 適量; 老滷湯 適量; 蒸魚豉油 2湯匙; 香醋 1湯匙; 白砂糖 半湯匙; 生抽 2湯匙

香菜拌豬肝

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certainty烈馬

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香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。

時間:30分鐘-1小時

食材

豬肝 250g

香菜 100g

紅椒 3只

香葉 3片

八角 2只

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

豬肝用清水，加少許鹽浸泡半小時，期間換二三次水。
步驟 2/10

鍋裡入姜和蔥，煮為姜蔥水。加入豬肝焯水後撈出。
步驟 3/10

滷湯煮開。
步驟 4/10

加入香葉、花椒、八角，加入豬肝。煮開，去沫，中火煮約25分鐘，筷子插入無血水滲出。
步驟 5/10

在滷湯中泡半小時，再拿出來涼透。
步驟 6/10

香菜切段。取碗兌好調料。
步驟 7/10

切好的豬肝擺盤。放上香菜。
步驟 8/10

淋入調好的料汁。
步驟 9/10

鍋裡入油，入花椒和紅椒，蔥，炸香。
步驟 10/10

炸過的油淋上即可。

小貼士

1、沒有老滷湯，可加些香料或香料包，加入生抽、鹽、老抽煮熟豬肝即可。

2、豬肝煮好泡一下更入味。

3、調料隨意。

釋出於 2019-12-02

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