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芹菜炒豬肝
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fertile大蛇丸

芹菜炒豬肝,豬肝入口香濃,下酒下飯

時間:10分鐘內
食材
芹菜 500g
豬肝 300g
紅椒 15g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
料酒 20ml
糖 3g
醬油 20ml
胡椒粉 2g
雞精 適量
香油 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/14
    芹菜洗淨切段，紅椒切絲，豬肝切片。
  • 步驟 3/14
    把豬肝加入糖，胡椒粉，料酒，澱粉，醬油抓拌均勻。
  • 步驟 4/14
    芹菜用淡鹽水焯燙過涼。
  • 步驟 5/14
    炒鍋倒入橄欖油。
  • 步驟 6/14
    爆香蔥姜，倒入豬肝。
  • 步驟 7/14
    炒至豬肝變色堅挺乘出備用。
  • 步驟 8/14
    在稍倒一點油倒入芹菜翻炒。
  • 步驟 9/14
    加入糖和鹽。
  • 步驟 10/14
    加入醬油。
  • 步驟 11/14
    翻炒後加入紅椒絲。
  • 步驟 12/14
    再倒入炒鍋的豬肝。
  • 步驟 13/14
    翻炒均勻淋入香油。
  • 步驟 14/14
    加少許雞精翻炒均勻關火。
小貼士

豬肝炒至不要時間長，炒至變色堅挺即可盛出，然後再和其他配菜一起混合，這樣炒至的豬肝嫩滑口感好。

芹菜用淡鹽水焯燙後要用冷水浸泡，才不會變色。

釋出於 2020-09-09
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