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芹菜炒豬肝
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foreign溫柔

菠菜，韭菜，芹菜，萵筍為春季時令蔬菜。

富含鐵等多種礦物質和胡蘿蔔素，多吃有益養肝補血，排毒解毒。

豬肝更是補血補鐵佳品，此道菜為春季養肝滋補佳品。

時間:10-30分鐘
食材
芹菜 500克
豬肝 300克
紅椒 15克
蔥姜 適量
鹽 適量
糖 3克
胡椒粉 2克
醬油 20毫升
料酒 20毫升
雞精 少許
香油 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/9
    芹菜洗淨切段，紅椒切絲，豬肝切片。
  • 步驟 3/9
    把豬肝加入糖，胡椒粉，料酒，澱粉，醬油抓拌均勻。
  • 步驟 4/9
    芹菜用淡鹽水焯燙過涼。
  • 步驟 5/9
    爆香蔥姜，倒入豬肝。
  • 步驟 6/9
    炒至豬肝變色堅挺乘出備用。
  • 步驟 7/9
    在稍倒一點油倒入芹菜翻炒。
  • 步驟 8/9
    加入糖和鹽。
  • 步驟 9/9
    加入醬油翻炒均勻。
小貼士

豬肝要浸泡20分鐘，去除毒素再炒至。

豬肝炒至不要時間長，炒至變色堅挺即可盛出，然後再和其他配菜一起混合，這樣炒至的豬肝嫩滑口感好。

芹菜用淡鹽水焯燙後要用冷水浸泡，才不會變色。

釋出於 2018-07-07
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