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芹菜炒豬腰
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這是一道快手小炒菜，芹菜炒豬腰。很久沒炒豬腰了，這次用它來跟芹菜來配搭，在豬腰上花了點小心思，切了個花刀，配搭著炒，感覺也挺好，方便快手。

時間:10-30分鐘
食材
豬腰 200g
芹菜 150g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
澱粉水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    姜蒜洗淨拍碎；
  • 步驟 2/19
    豬腰洗將，切開，去除裡面的白色物質，灑上少許鹽；
  • 步驟 3/19
    用手按摩抹勻片刻；
  • 步驟 4/19
    洗淨切花刀；
  • 步驟 5/19
    鍋內加水；
  • 步驟 6/19
    蓋上鍋蓋；
  • 步驟 7/19
    煮沸後關火；
  • 步驟 8/19
    倒入豬腰；
  • 步驟 9/19
    翻勻浸泡片刻；
  • 步驟 10/19
    撈起再置於涼水中繼續浸泡片刻；
  • 步驟 11/19
    洗淨擠幹水份待用；
  • 步驟 12/19
    芹菜洗淨切斜刀；
  • 步驟 13/19
    焯水後撈起濾幹水份待用；
  • 步驟 14/19
    起油鍋，爆香姜蒜；
  • 步驟 15/19
    倒入豬腰爆炒；
  • 步驟 16/19
    加入少少鹽繼續翻炒；
  • 步驟 17/19
    倒入芹菜翻炒，中途加少少鹽翻勻；
  • 步驟 18/19
    熗入澱粉水；
  • 步驟 19/19
    翻炒勻撈起即可食用。
小貼士

1、豬腰用鹽抹過再清洗，容易清除裡面的雜質；

2、豬腰焯水只需要用煮開的水來浸泡，不需要繼續加熱煮開，這樣不容易回縮。

釋出於 2019-09-18
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