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山藥芹菜炒豬腰
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厥酵教約繕

寶寶竟然喜歡吃豬腰，哈哈，我也很喜歡，之前都有買了蒸、煮湯給他吃，今天買了一個想炒著吃。還別說這樣的搭配炒著真好吃。

時間:10-30分鐘
食材
豬腰 1個
山藥 50g
芹菜 50g
紅蘿蔔 30g
獨子蒜 1個
薑片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料
  • 步驟 2/10
    豬腰切開，取出白筋膜，清洗乾淨
  • 步驟 3/10
    把山藥、芹菜、紅蘿蔔切片
  • 步驟 4/10
    豬腰加入薑片、鹽、少許生抽、料酒、油攪拌均勻醃製片刻
  • 步驟 5/10
    醃製好的豬腰倒入篩網中
  • 步驟 6/10
    倒入燒開的水燙一燙
  • 步驟 7/10
    鍋裡下油爆香蒜肉，倒入紅蘿蔔和山藥片翻炒
  • 步驟 8/10
    再倒入豬腰大火翻炒，下少許糖翻炒、再沿著鍋邊加入廣東米酒、翻炒均勻
  • 步驟 9/10
    最後下芹菜翻炒均勻，下少許鹽調味
  • 步驟 10/10
    再勾芡炒均勻即可
小貼士

豬腰用開水燙是因為如果直接炒，在炒的過程中豬腰會滲出水份，這樣就影響的整個菜的口感和味道。如果直接倒入鍋裡焯水，這樣在炒的過程中又怕豬腰變老。除了燙，你還可以把豬腰過一下油也行。隨你喜歡，不過過油的時候要小心水份和油的接觸，會濺出熱油以免燙傷。

釋出於 2019-10-12
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