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魚香豬肝
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光明磊落

家裡的豬肝買多了，肝尖用來做粥了，剩下的就炒了一個魚香味的豬肝。哈哈，反正瞎折騰。不過吵完以後後悔了，要是不放那麼多醬，可能顏色會更好看，這樣弄，佛手瓜的翠綠沒有了。不過，味道很好吃。枸杞是最後點綴上去的，覺得這樣好看。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 300g
佛手瓜 200g
枸杞 10g
杭椒 2個
油 適量
鹽 適量
蔥蒜 適量
蠔油 適量
生抽 1湯匙
蒸魚豉油 1湯匙
豆瓣辣醬 2湯匙
糖 1湯匙
白醋 1湯匙
澱粉 1湯匙
料酒 1湯匙
乾紅辣椒 4個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    姜切菱形片、蒜切片、辣椒切絲
  • 步驟 2/16
    豬肝買回來去表面筋膜，放入清水將豬肝洗淨，切薄片，在流水下反覆漂洗至水清澈
  • 步驟 3/16
    然後在清水裡幾滴白醋，將豬肝浸泡1個小時以上
  • 步驟 4/16
    佛手瓜切片
  • 步驟 5/16
    乾紅辣椒剪楴去籽
  • 步驟 6/16
    切細絲
  • 步驟 7/16
    將浸泡好的豬肝攥幹水分，用白酒、澱粉上漿醃製30分鐘
  • 步驟 8/16
    將醃好的豬肝放到水中洗去粘液和澱粉
  • 步驟 9/16
    坐鍋起油，下豬肝大火滑炒30秒，至豬肝變色撈起
  • 步驟 10/16
    白糖一湯匙，生抽一湯匙，辣豆醬兩湯匙，蠔油半湯匙，白醋一湯匙，料酒一湯匙，蒸魚豉油一湯匙混合均勻
  • 步驟 11/16
    加調料1/2量的清水，再倒入適量生粉，攪拌均勻調成汁
  • 步驟 12/16
    坐鍋起油，下姜蒜辣椒爆香
  • 步驟 13/16
    下佛手瓜、辣椒翻炒2分鐘
  • 步驟 14/16
    下豬肝翻炒1分鐘
  • 步驟 15/16
    倒入調好的醬汁翻炒30秒
  • 步驟 16/16
    放入枸杞翻勻，出鍋
小貼士

1、提前將料汁調好備用。這樣省得炒過了火候

2、蔬菜材料隨意搭配

3、調料裡也有醬和蠔油，不用再另放鹽

釋出於 2019-10-23
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