jxcaipu logo
魚香豬肝
8.3萬 熱度 799 收藏
successor堅強

今天我就給大家推薦一道非常口感是超級好的快炒菜---魚香豬肝，這是道以豬肝為主料的快炒菜。豬肝中含有豐富的鐵、磷，是很好的造血食材，關鍵的是豬肝不但含鐵量高，而且鐵的吸收率也很高，是最理想的補血佳品之一。吃豬肝除了能補血以外，還因為它含有豐富的維生素A，所以具有保護眼睛，維持正常視力的作用。而魚香味，總是讓很多人喜歡，它裡面的魚香味並不來自"魚"，而是泡紅辣椒、泡姜、蔥、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 1塊
筍片 30g
黑木耳 10朵
油 適量
蔥 適量
豆瓣醬 適量
白糖 適量
醋 適量
啤酒 適量
澱粉 適量
生抽 適量
姜 適量
蒜 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好原材料；
  • 步驟 2/11
    將豬肝和薑片放入啤酒中泡上一會兒；
  • 步驟 3/11
    瀝乾水分，加入適量的鹽、料酒和澱粉， 攪拌均勻；
  • 步驟 4/11
    燒鍋水， 加入黑木耳和筍片稍煮一分鐘；
  • 步驟 5/11
    再加入豬肝，
  • 步驟 6/11
    豬肝變色後馬上撈出；
  • 步驟 7/11
    燒熱鍋， 放入適量油， 下入豆瓣醬煸炒；
  • 步驟 8/11
    再加入蔥薑蒜一起煸炒；
  • 步驟 9/11
    加入剛剛焯過水的原料， 繼續翻炒；
  • 步驟 10/11
    加入鹽、生抽、糖、醋和水澱粉混合料汁， 翻炒均勻；
  • 步驟 11/11
    出鍋裝盤， 表面撒些小蔥末。
小貼士

1. 豬肝切片後用啤酒泡一下，能去除異味並讓豬肝更嫩；泡過的豬肝濾過水分後加入鹽等醃製一會兒；

2. 焯制原料的時候，將黑木耳和筍片先煮一下， 而豬肝下入後剛變色後就可以撈出了；

3. 由於是爆炒， 可以先將料汁先調整好， 再開始煸炒豆瓣醬， 炒出紅油後加入蔥薑蒜爆香，再加入剛焯過的原材料， 倒入準備好的料汁， 迅速的翻炒， 讓原料均勻的裹上薄芡汁即可。

釋出於 2019-08-05
73
相關菜譜
寫評論