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魚香豬肝
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ion顫抖

年飯的餐桌上除了準備的“硬菜”外，還必須要來幾個快手又惹味的小菜， 這樣才能儘快將團圓飯做完畢後跟大家一起聊聊天， 喝喝酒、看看春晚。。。

食材
黑木耳 30克
筍片 50克
豬肝 250克
生抽 2勺
油鹽 適量
澱粉 1勺
白糖 2勺
蔥薑蒜 各1勺
醋 3勺勺
豆瓣醬 1大勺
啤酒 半罐
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原材料；
  • 步驟 2/10
    將豬肝和薑片放入啤酒中泡上一會兒；
  • 步驟 3/10
    瀝乾水分，加入適量的鹽、料酒和澱粉， 攪拌均勻；
  • 步驟 4/10
    燒鍋水， 加入黑木耳和筍片稍煮一分鐘；
  • 步驟 5/10
    再加入豬肝， 豬肝變色後馬上撈出；
  • 步驟 6/10
    燒熱鍋， 放入適量油， 下入豆瓣醬煸炒；
  • 步驟 7/10
    再加入蔥薑蒜一起煸炒；
  • 步驟 8/10
    加入剛剛焯過水的原料， 繼續翻炒；
  • 步驟 9/10
    加入鹽、生抽、糖、醋和水澱粉混合料汁， 翻炒均勻；
  • 步驟 10/10
    出鍋裝盤， 表面撒些小蔥末。
小貼士

1. 豬肝切片後用啤酒泡一下，能去除異味並讓豬肝更嫩；泡過的豬肝濾過水分後加入鹽等醃製一會兒；

2. 焯制原料的時候，將黑木耳和筍片先煮一下， 而豬肝下入後剛變色後就可以撈出了；

3. 由於是爆炒， 可以先將料汁先調整好， 再開始煸炒豆瓣醬， 炒出紅油後加入蔥薑蒜爆香，再加入剛焯過的原材料， 倒入準備好的料汁， 迅速的翻炒， 讓原料均勻的裹上薄芡汁即可。

釋出於 2018-10-04
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