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魚香溜肝尖
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哈密瓜空濤嬈

肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是理想的補血佳品。1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 300g
青椒 1個
油 適量
鹽 適量
綿白糖 適量
醋 適量
澱粉 適量
郫縣豆瓣醬 適量
料酒 適量
大蔥 適量
姜 適量
胡椒粉 適量
黑木耳 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬肝用清水沖洗一下，然後切成薄片，切完後會有血水流出，要用清水多衝洗幾遍，
  • 步驟 2/14
    洗淨的豬肝用料酒、鹽和胡椒粉，抓勻後醃20分鐘，
  • 步驟 3/14
    青椒切塊，
  • 步驟 4/14
    大蔥和姜分別切末，再調一碗糖醋汁（用料是白糖、生抽和澱粉各1勺，料酒2勺，醋3勺，鹽少許），
  • 步驟 5/14
    鍋中倒油，下青椒木耳翻炒，
  • 步驟 6/14
    炒至斷生後盛出，
  • 步驟 7/14
    醃好的豬肝，炒前加少許油和澱抓勻，
  • 步驟 8/14
    平底鍋中倒油，中火加熱，下入豬肝，
  • 步驟 9/14
    炒至變色後關火，
  • 步驟 10/14
    炒鍋中倒油，下郫縣豆瓣醬和蔥蒜末炒香，
  • 步驟 11/14
    下豬肝翻炒，
  • 步驟 12/14
    下青椒和黑木耳翻炒，
  • 步驟 13/14
    倒入糖醋汁，
  • 步驟 14/14
    大火將湯汁收濃即可。
小貼士

肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，可以將豬肝在鹽水中浸泡1-2個小時，這樣做還能去掉散存於肝血中的毒物。

釋出於 2020-03-27
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