jxcaipu logo
溜肝尖
7.8萬 熱度 150 收藏
弎眉桔

溜肝尖是一道魯菜菜品。

豬肝適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲、眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用；適宜癌症患者及放療、化療後食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。

患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 1塊
黃瓜 1根
木耳 30克
蔥末 30克
薑末 30克
蒜末 10克
白醋 3湯匙
白胡椒粉 3克
水澱粉 15克
香油 1克
鹽 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材洗淨準備。
  • 步驟 2/12
    黃瓜切片。
  • 步驟 3/12
    豬肝切片。
  • 步驟 4/12
    反覆沖洗數次，浸泡水中，加白醋，泡三十分鐘以上。
  • 步驟 5/12
    洗淨的豬肝放入碗中，加鹽、生粉，醃製。
  • 步驟 6/12
    製作調料汁：加生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒、水澱粉、香油，調勻。
  • 步驟 7/12
    油熱，放肝片，翻炒變色，盛出。
  • 步驟 8/12
    放入蔥薑蒜。
  • 步驟 9/12
    放入黃瓜、木耳，翻炒。
  • 步驟 10/12
    放肝片，倒入料汁。
  • 步驟 11/12
    翻炒均勻。
  • 步驟 12/12
    出鍋，盛盤。
小貼士

1、豬肝可整塊浸泡數小時以上，中途要換水數次，如果著急也可切片後浸泡，儘量將血水都泡出去，這樣更衛生也更好吃。

2、炒肝尖時，速度要快，時間久了就老了，口感不好。

釋出於 2020-06-28
184
相關菜譜
寫評論