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溜肝尖
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溜肝尖具有補血、明目功效，是有名的粵菜。

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 360克
紅椒 半個
尖椒 1個
食用油 少許
澱粉 1匙
料酒 1勺
生抽 1勺
胡椒粉 1匙
芝麻油 少許
蔥、姜、蒜末 少許
糖 1匙
醋 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備料。
  • 步驟 2/9
    豬肝表面洗淨乾淨，切成柳葉薄片。
  • 步驟 3/9
    泡清水半小時，中途換幾次清水，把血水倒掉。
  • 步驟 4/9
    控幹水，用生抽、糖、胡椒粉、澱粉、料酒、芝麻油上漿拌勻。
  • 步驟 5/9
    上漿味上20多分鐘。
  • 步驟 6/9
    將尖椒和紅椒去蒂去筋，切三角塊。姜、蒜切末，大蔥切小段。
  • 步驟 7/9
    起鍋少許油，滑一下蔬菜塊，盛出。
  • 步驟 8/9
    倒少許油，下豬肝快速滑散一下，變色即盛出。
  • 步驟 9/9
    下蔥薑蒜末爆香。
小貼士

1、豬肝充分泡清水，以清除淨血水。

2、大火快炒，以保證成品嫩滑口感。

釋出於 2019-03-03
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