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三椒溜肝尖
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戚天嘯傲龍飛

豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；配合菜椒中的維生素，使這道菜的營養更為全面。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 300g
油 適量
鹽 適量
三色菜椒 適量
澱粉 適量
料酒 適量
老抽 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬肝切薄片。
  • 步驟 2/10
    用水泡1個小時，中間不斷的換水。
  • 步驟 3/10
    青、紅、黃三色菜椒切片
  • 步驟 4/10
    浸泡好的豬肝用鹽、料酒、老抽、澱粉、胡椒粉抓勻醃製30分鐘。
  • 步驟 5/10
    鍋內油7成熱，蔥姜爆鍋。
  • 步驟 6/10
    豬肝下鍋滑炒。
  • 步驟 7/10
    炒至豬肝剛熟，立即出鍋備用。
  • 步驟 8/10
    鍋內留少量餘油，燒熱後，彩椒下鍋翻炒。
  • 步驟 9/10
    豬肝放入鍋中翻炒。
  • 步驟 10/10
    放少量的鹽炒勻即可出鍋食用了。
小貼士

1 肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘；

2.烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

釋出於 2024-03-08
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