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尖椒溜肝尖
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顧慕雙灸

忽然的想吃豬肝，為了這道菜跑遍了好幾個地方才買到的新鮮豬肝，做熟，吃掉，沒有再比這更美好的事情了，哎，吃貨的世界你不懂啊。哈哈。

時間:10-30分鐘
食材
尖椒 3根
豬肝 150g
郫縣豆瓣醬 1勺
蒜片 3瓣
薑絲 適量
糖 1g
料酒 1勺
澱粉 1小勺
生抽 1小勺
香油 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材，尖椒洗乾淨，去籽去筋。姜切絲，蒜切片。
  • 步驟 2/7
    豬肝洗淨，切片，然後再用水沖洗將豬肝內的血水浸出。
  • 步驟 3/7
    然後在豬肝中加入料酒，少量醬油和白糖，攪拌均勻，最後加入澱粉，攪拌好備用，同時將尖椒切塊處理好。
  • 步驟 4/7
    起鍋放油，然後把薑絲倒入煸炒，炒出姜的香味。
  • 步驟 5/7
    加入一勺豆瓣醬，不停的翻炒，炒出豆瓣醬的水份，加一小勺糖，加入蒜片接著炒，炒出紅油。
  • 步驟 6/7
    然後加入豬肝，滑炒，豬肝炒好後，滑炒豬肝儘量用大火，保持豬肝的鮮嫩。
  • 步驟 7/7
    最後倒入之前準備好的尖椒，尖椒入鍋一步忘了拍照了，直接就就炒好了，翻炒成熟之後，頭出鍋加一點香油，香油除了提味還有一個潤燥的作用，可以減輕麻辣對腸道的刺激。
小貼士

因為我平時也很喜歡吃豬肝，豬肝其實也算是一種喜歡的人很喜歡，不喜歡的人怎麼也不喜歡的食物，我做的這是一道非正宗的熘肝尖，而且是一道十足的下飯菜。偶而變換一下口味還是很不錯的。

釋出於 2018-08-17
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