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泡椒豬肝
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善良strip

之前炒過泡椒雞雜，這個泡椒豬肝也是1樣…在菜市場看到豬肝蠻新鮮就買了1塊，回來切片、跟紅薯澱粉和勻…煮了份豬肝湯…剩些就用來炒泡椒(*^__^*) 開胃下飯喔~

百度說豬肝補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。[宜食]適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用；適宜癌症患者及放療、化療後食用。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 350g
油 適量
鹽 適量
泡菜 200g
紅薯澱粉 適量
蔥 適量
味精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肝洗淨、切片
  • 步驟 2/12
    蔥頭切段
  • 步驟 3/12
    在裝豬肝的碗里加入鹽和紅薯澱粉
  • 步驟 4/12
    和勻
  • 步驟 5/12
    這是泡菜頭、胭脂蘿蔔、姜、豇豆和辣椒
  • 步驟 6/12
    菜頭和胭脂蘿蔔切成條，薑切片，豇豆和辣椒切段…裝在盤裡待用
  • 步驟 7/12
    鍋燒熱，倒入油
  • 步驟 8/12
    油熱後下豬肝
  • 步驟 9/12
    快速炒散
  • 步驟 10/12
    下泡菜
  • 步驟 11/12
    下蔥段
  • 步驟 12/12
    再加入少許味精，翻炒均勻即可
小貼士

1.油可以倒多點，以免豬肝下鍋後粘住炒不開…剩下的有可以用來炒個素菜…

2.大火爆炒，不必太久…炒老的豬肝就不太好吃喔…

3..患有高血壓、冠心病的人，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。相據前人經驗，豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用。

釋出於 2022-04-01
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