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泡椒豬肝
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安秋綠光

這道泡椒豬肝是我經常做的一道菜，我和老公都口味比較重，都比較喜歡吃辣的，我做的這個豬肝口感上是非常不錯的，豬肝很嫩滑，有點辣，很是下飯呢，就是賣相不好。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 400g
油 適量
鹽 適量
姜蒜 適量
大蔥 適量
豆瓣醬 適量
芡粉 適量
泡椒 適量
泡姜 適量
味精 少許
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬肝的圖片忘拍了，在網上抓了一張，豬肝最好選子肝，就是小塊點的，這個比較嫩。
  • 步驟 2/7
    豬肝儘量切小塊一點，薄一點，（熟後會膨脹） 切好的豬肝淘洗乾淨，去除豬肝上的血（也可以不用洗）放上豆瓣醬拌均，再放上芡粉拌均（豬肝的嫩滑全靠芡粉）
  • 步驟 3/7
    泡椒和泡姜大蒜切好，適量的花椒
  • 步驟 4/7
    大蔥去掉老葉切節（大蔥儘量選那種小點比較嫩的）
  • 步驟 5/7
    鍋中多油，油溫高後在先下泡椒碗中的佐料爆香炒出辣味
  • 步驟 6/7
    在下豬肝炒制
  • 步驟 7/7
    豬肝熟後下大蔥節，放點雞精翻炒均勻即可（鹽看自己的口味新增）
小貼士

豬肝選子肝，就是豬肝上比較小的那兩塊，炒豬肝時一定要加芡粉，不然炒出來的豬肝有點老哦。

釋出於 2019-08-28
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