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泡椒豬皮
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麻辣小龍蝦大面團

泡椒鳳爪，相信大家都吃過，雞爪勁道爽口，帶著泡椒特有的香辣，爽辣開胃，是大人孩子都喜愛的零嘴小吃。

最近看到和泡椒鳳爪同出的姊妹篇--泡椒豬皮，買上一些嚐了嚐，味道也是相當不錯，豬皮Q彈有嚼勁，配著泡椒的爽辣，倒也是越吃越有味的小零嘴。

於是自己在家琢磨著做上一些，和泡椒鳳爪做法相同，只是食材換了一下而已，做出來味道不比賣的差，當做配啤酒的下酒菜，也是相當地不錯滴。

時間:1-2小時
食材
豬皮 300g
小米椒 240g
糖 10g
花椒 10g
鹽 適量
泡姜 30g
蔥 適量
料酒 20ml
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/15
    豬皮冷水入鍋煮至。
  • 步驟 3/15
    另取一個小鍋加入泡椒水。
  • 步驟 4/15
    加入花椒和適量的清水。
  • 步驟 5/15
    加入白糖。
  • 步驟 6/15
    再加適量的鹽。
  • 步驟 7/15
    煮開後關火冷涼備用。
  • 步驟 8/15
    豬皮煮上2分鐘過涼，然後把豬皮上面的油脂去除乾淨。
  • 步驟 9/15
    再把豬皮切細條。
  • 步驟 10/15
    鍋中加適量的清水，放入豬皮，蔥姜，料酒。
  • 步驟 11/15
    煮上15分鐘，可嚐嚐豬皮熟了，撈出蔥姜關火。
  • 步驟 12/15
    把豬皮撈出過涼瀝乾水分備用。
  • 步驟 13/15
    豬皮放入保鮮盒，加入煮好的泡椒水。
  • 步驟 14/15
    在放入泡椒和泡姜。
  • 步驟 15/15
    加蓋密封冷藏1天，即可食用。
小貼士

豬皮一定要把裡面的油脂去除乾淨，豬皮的口感才不油膩。

豬皮煮至時間不用太長，可以嚐嚐豬皮很容易就嚼爛就可以關火，豬皮煮至的時間長了，會缺少Q彈的口感。

如果喜歡辣味重一些的，可以把泡椒切碎再放入一起浸泡，辣味會更重一些。

釋出於 2025-01-15
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