Name: 泡椒豬蹄
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 豬蹄 1只; 泡椒 100g; 油 適量; 鹽 適量; 蔥 適量; 姜 適量; 花椒 適量; 八角 適量; 香葉 適量; 草果 適量; 小茴香 適量; 料酒 適量; 陳皮 適量

泡椒豬蹄

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林僖詒綻泳

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豬蹄是人們喜歡食用的營養佳品，用它做出的蓮藕豬手、花生燜豬腳、滷水豬手、水晶蹄花等名菜已深入人心。豬蹄又稱豬腳，中醫稱其性平、味甘鹹，入胃經，為滋補之品，有補虛弱，填腎精，健腰膝等功能。這道泡椒豬蹄，加入了泡椒，也是很好的去腥方法。泡椒，是川菜中最受歡迎的味型之一：葷的有泡椒肉絲、泡椒雞片、泡椒魚頭、泡椒牛蛙、泡椒墨魚仔；素的有泡椒青筍、泡椒雜菌、泡椒藕片等，都是川菜館裡點單率和上桌率很高的菜式。泡椒是餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，不但以鹹辣提升了菜的口感，而且還有很好的去腥效果，同時泡辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。

時間:30分鐘-1小時

食材

豬蹄 1只

泡椒 100g

油適量

鹽適量

蔥適量