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泡椒豬蹄
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柚花離海又安

泡椒，酸辣爽口，配入菜中，去腥起味，開胃爽口，比如泡椒鳳爪就是大家所愛，而泡椒豬蹄也不錯哦。煮開後，泡一泡，微微辣，再調入配好的味汁即可。喜歡辣一些多泡一會或入冰箱過夜。食材：豬蹄700克、黃瓜100克配料：姜2片、小蔥2根、料酒1湯匙、涼拌生抽1湯匙、香醋1湯匙、白醋1湯匙、泡椒30克、花椒5克、蒜泥20克、精鹽半茶匙

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 700g
黃瓜 100g
姜 2片
小蔥 2根
料酒 1湯匙
涼拌生抽 1湯匙
香醋 1湯匙
白醋 1湯匙
泡椒 30g
蒜泥 20g
精鹽 半茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬蹄剁好，洗淨。
  • 步驟 2/10
    入鍋加入姜蔥燒開清水，焯水。
  • 步驟 3/10
    焯水後，用溫水洗淨，再入高壓鍋，加少許鹽，壓20分鐘。
  • 步驟 4/10
    備好蒜泥，和泡椒，取幾隻泡椒切碎。
  • 步驟 5/10
    黃瓜切小塊。
  • 步驟 6/10
    鍋里加入泡椒、花椒，燒開。
  • 步驟 7/10
    調料碗里加入蒜泥，泡椒末，加入香醋，生抽拌勻。
  • 步驟 8/10
    加入壓過的豬蹄，燒開後關火。
  • 步驟 9/10
    裝入碗中，連湯一起，泡1、2小時，或放冰箱更長時間。
  • 步驟 10/10
    或者在步驟8中關火泡半小時，加入調好的泡椒蒜泥汁。
小貼士

1、豬蹄不能壓得時間太長，這樣更有嚼勁，按個人喜歡口感吧。

2、泡椒水煮開後，加入豬蹄可以用湯鍋煮好泡著不動，或放碗裡，入冰箱。

3、加入黃瓜或蘿蔔也可以。或不加。

4、豬蹄選瘦一些的，或選豬蹄的小段，不要大段。

釋出於 2019-09-09
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