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杭椒溜豬尖
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枯萎settlement

很多人對畜類或禽類的肝臟等類的下水雜碎都避而遠之，其實真的不必談“虎”色變，只要處理得當合理烹飪仍不失為一道可口的營養美食。 豬肝的家常吃法多種多樣，蒸炒、燜滷、點蘸，涼拌，風味各異，而這道“杭椒溜肝尖”更是我家最愛的吃法之一，它食材簡單， 做法簡單隻需三分就可出鍋，肝片清香透味，滑嫩中還略帶一點粉脆，好吃又下飯。特別是家有老人和小朋友，建議每一星期吃一次它，更有益於人體建康 。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 1小塊
杭椒 4-6個
姜蒜 3瓣
料酒 2勺
生抽 2勺
澱粉 1小勺
胡椒粉 1小勺
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    豬肝切成片放入碗中， 加入少許生抽、料酒、鹽和澱粉醃製一下；
  • 步驟 3/9
    調製好碗汁， 姜蒜片放入碗中， 加入生抽、料酒、胡椒粉、澱粉、鹽和少許水，拌均勻醃製一下；
  • 步驟 4/9
    燒鍋開水， 倒入醃製好的豬肝進去；
  • 步驟 5/9
    豬肝燙變色後關火瀝乾水分備用（家裡製作無須如外面飯店用油滑， 這樣做少油更健康）；
  • 步驟 6/9
    熱鍋涼油， 放入杭椒進去翻炒；
  • 步驟 7/9
    .翻炒至杭椒變色後加入豬肝片進去翻炒；
  • 步驟 8/9
    倒入碗汁， 翻炒均勻， 待它們裹上濃濃的芡汁後即可關火盛入盤中。
  • 步驟 9/9
    端上桌了。
小貼士

1. 豬肝提前用鹽等醃製， 用開水焯燙，注意時間不易過長，變色即可； 2. 提前調整好碗汁， 姜蒜、料酒、生抽、鹽等調味一起放入； 3. 倒入碗汁後大火收汁， 待所有食材都掛滿芡汁後即可關火， 不要將豬肝煮老了。

釋出於 2019-02-01
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