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豬脆骨香爆杭椒海鮮菇
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炯廝殉置遣

豬脆骨含有較高的營養價值除含蛋白、脂肪、維生素、還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，還可以為幼兒、老年人提供鈣質，豬軟骨含膠原蛋白較多，也是美容的佳品，尤其女性吃了非常好。海鮮菇屬低溫型草生菌，適於本地冬季栽培的食用蕈菌。是一種具有很高營養價值和藥用價值的食用菌，顏色潔白，菌肉肥厚，口感細膩，氣味芬芳，味道鮮美。其味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感甚佳。杭椒，果羊角形，長13釐米左右，橫徑約1.4釐米，平均單果重10克。青熟果淡綠色，果實微辣，老熟果紅色。果面略皺，果頂漸尖，稍彎。它既是美味佳餚的好佐料，又是一種溫中散寒、可用於食慾不振等症的食療佳品。

時間:10-30分鐘
食材
豬脆骨 200g
海鮮菇 100g
杭椒 50g
油 適量
鹽 適量
香辣豆豉醬 1小勺
山楂酒 20g
蔥 適量
姜 適量
五香粉 適量
糖 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    煮熟的豬脆骨；
  • 步驟 2/17
    切成段；
  • 步驟 3/17
    放入鹽、五香粉、蛋清攪拌均勻，醃製五分鐘；
  • 步驟 4/17
    加入幹澱粉拌勻；
  • 步驟 5/17
    炒鍋燒熱倒入300g油將裹滿幹澱粉的豬脆骨下入5成熱的油鍋中炸制金黃色；
  • 步驟 6/17
    有漏勺撈出；
  • 步驟 7/17
    控油；
  • 步驟 8/17
    海香菇切開；
  • 步驟 9/17
    杭椒備用；
  • 步驟 10/17
    將杭椒切成段；
  • 步驟 11/17
    各種調味料備好；
  • 步驟 12/17
    鍋放底油，放入蔥姜煸出香味；
  • 步驟 13/17
    下入香辣豆豉醬一勺；
  • 步驟 14/17
    煸炒出香味；
  • 步驟 15/17
    放入杭椒段；
  • 步驟 16/17
    再放入海鮮菇煸炒2分鐘；
  • 步驟 17/17
    下入炸好的豬脆骨，調味放入少許醬油、雞精、料酒、糖煸炒2分鐘出鍋。
小貼士

1、因為放了香辣豆豉醬，所以不用放鹽或少放，避免太鹹了；

2、這道菜很下飯的，葷素搭配味道很美。

釋出於 2019-08-21
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