1. 海鮮菇焯水可以去除菇類本身的異味。海鮮菇要整根焯水，這樣可以在焯水過程中儘量少的流失營養成份。

2. 彩椒本身是可以生吃的，所以入鍋不要炒的過久，以免營養成份大量流失。

3. 我這裡是用的美級鮮醬油，如果你家沒有，那麼可以用其他的鮮味生抽代替。