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雙椒溜豬肝
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waggon緊張
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時間:30分鐘-1小時
食材
豬肝 300克
紅辣椒 適量
青辣椒 適量
大蒜頭 適量
姜 適量
鹽 適量
雞精 適量
蠔油 適量
生抽 適量
米酒 適量
澱粉 適量
油 適量
胡椒粉 適量
姜粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好食材
  • 步驟 2/17
    豬肝提前用水浸泡出血水和毒素（泡40分鐘）
  • 步驟 3/17
    配菜都切好備用
  • 步驟 4/17
    浸泡好的豬肝切成稍大的片
  • 步驟 5/17
    加澱粉、油和米酒
  • 步驟 6/17
    抓勻待用
  • 步驟 7/17
    鹽、雞精、耗油、姜粉、胡椒粉、生抽、米酒調好一小碗醬汁（醬汁一起倒入是為了減少豬肝炒制的時間，以免炒老了）
  • 步驟 8/17
    起鍋燒油
  • 步驟 9/17
    油七成熱時，倒入豬肝，快速溜開，翻炒幾秒就行
  • 步驟 10/17
    一變色就快速盛出
  • 步驟 11/17
    鍋中留油
  • 步驟 12/17
    下所有的配菜
  • 步驟 13/17
    翻炒變軟
  • 步驟 14/17
    下豬肝
  • 步驟 15/17
    翻炒均勻
  • 步驟 16/17
    倒入調好的醬汁
  • 步驟 17/17
    快速起鍋
小貼士

溜豬肝一定要快速翻炒，才能儲存豬肝的鮮嫩。

釋出於 2020-05-20
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