豬肝的營養價值很高,含有豐富的蛋白質、維生素A和B族以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質,均屬人體所必需又容易缺乏的營養物質。吃豬肝有明目補血、護肝養顏和防治夜盲症的食療保健作用。而青椒含有抗氧化的維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。青椒炒豬肝可謂為辦公白領們量身定做的一道佳餚。
炒豬肝的火要大,油要熱,這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃