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青椒炒豬肝
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祈禱vanish

豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，豬肝屬於動物內臟，患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。平常豬肝吃的很少，老公喜歡辣椒炒豬肝，高血壓不能吃，一年也買不上幾次，今天買了少許，做了辣椒炒豬肝。

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 200g
青椒 2個
油 適量
鹽 適量
姜 適量
大蒜 適量
小米椒 1個
洋蔥 少許
醬油 適量
糖 適量
白酒 適量
五香粉 少許
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材，豬肝沖洗，用鹽水泡20分鐘，沖洗乾淨，加清水浸泡半小時以上，除去血汙，儘量多洗幾遍
  • 步驟 2/10
    青椒切塊，小米椒切段，洋蔥、大蒜、薑切片
  • 步驟 3/10
    豬肝切片
  • 步驟 4/10
    鍋內加水放入幾片姜，加入白酒和少許的鹽燒開，水燒開後加入切片的豬肝煮1分鐘撈出，撈出清洗乾淨，多洗幾遍，我都是每一片用手輕輕搓洗，才能洗淨
  • 步驟 5/10
    洗淨的豬肝加鹽、醬油、糖、白酒、五香面和少許是花生油拌勻，醃製10分鐘
  • 步驟 6/10
    鍋內加油，加洋蔥爆香
  • 步驟 7/10
    加入醃製好的豬肝煸炒至豬肝變色看不到血絲，盛出
  • 步驟 8/10
    鍋內加少許油，放入姜、大蒜、小米椒煸香
  • 步驟 9/10
    放入青椒煸炒，加鹽、少許的醬油炒至斷生，
  • 步驟 10/10
    加入豬肝翻炒均勻，加入少許的香油翻炒幾下就可以了
小貼士

肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，買回的鮮肝要衝洗浸泡，豬肝煸炒至豬肝變色看不到血絲，烹製時間不能太短，殺死病菌和蟲卵，保證食用安全。

釋出於 2019-08-07
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