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青紅椒炒豬肝
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若雪櫻花草大

青紅椒炒豬肝

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 500g
青紅椒 4個
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
大蒜 一頭
八角 兩個
花椒 適量
姜 適量
玉米澱粉 適量
醬油 適量
雞精 3g
胡椒粉 3g
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材；豬肝、大蔥、大蒜、八角、花椒、姜、青紅椒
  • 步驟 2/8
    豬肝反覆用清水浸泡出血水，去掉有害的毒素，在處理切成柳葉片
  • 步驟 3/8
    青紅椒用手掰成塊，大蒜切片、大蔥切段、薑切片
  • 步驟 4/8
    切好的豬肝放入碗中，加入鹽少許、料酒、玉米澱粉拌勻醃製5分鐘
  • 步驟 5/8
    鍋燒熱放油，下入醃製的豬肝快速煸炒2分鐘，出鍋裝盤。
  • 步驟 6/8
    鍋留底油下入蔥段、蒜片、八角、花椒、薑片爆香
  • 步驟 7/8
    再放入青紅椒翻炒
  • 步驟 8/8
    再把劃過油的豬肝下入，調味放入鹽、雞精、醬油、料酒翻炒2分鐘出鍋。
小貼士

1、在炒至之前一定要把豬肝用清水浸泡出裡面的血水，切掉肝部周邊的白色膜。

2、炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。

3、要熱鍋熱油快速劃開，逼出裡面的血水，使口感更好。

4、炒的時間不宜過長一面口感發硬。

釋出於 2020-09-09
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