生豬耳用刀刮乾淨，用火燒下表面的毛，關火先放旁。炒鍋洗乾淨，鍋裡燒水，（水的量可以沒過豬耳使可）現在繼續刮豬耳毛，把它刮乾淨，洗乾淨後水開了就放入鍋裡灼下水，灼好後撈起，拿冷水衝下，放盤待涼後切。接下來把辣椒像圖上這樣這邊，姜蒜也弄好，然後便把涼了的豬耳也切好。

把炒鍋裡的水倒掉，鍋裡下油倒入青紅辣椒炒熟，炒熟後裝盤待用。再次洗鍋燒熱下油放入姜蒜，幹辣椒炸香再倒入生豬耳去炒，炒會就放入適量的鹽料酒再炒，蓋下蓋子。蓋上三五分鐘揭鍋放入生老抽，蠔油再次拌勻後倒入炒好的青紅辣椒拌勻即可。