還沒有學習上傳菜譜的時候，一次看節目，裡面總是說培根，覺得好奇，培根不是個人名嗎，怎麼跟材料扯上關係了，於是上網一查，原來培根就是臘肉的一種。是將豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風乾後所製成。最先從英國傳入，這又是中國文化漸漸被外來稱呼排擠的一例了可別說，一說培根就覺得高階許多，如果這個菜名換成青紅椒炒培根，肯定比青紅椒炒臘肉要吸引人吧，雖然如此，我還是喜歡叫臘肉，從小吃著臘肉長大，臘肉兩字在心目中有著不可取代的位置，不是一個外來稱呼就能改變的。當然，以後如果大家都叫臘肉為培根了，沒準我也改口了，隨大流而變，我也不是老古板呢。傳統文化不是我一個人能撐起來的。吃臘肉的時候，可以把臘肉先用水煮一遍，一方面是炒的時候快熟，另一方面可以把醃臘肉的鹽除去些。畢竟醃製的鹽在臘肉上久了不太好。