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青紅椒炒牛肉
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睫毛shipwreck

牛肉向來是我的最愛，苦於不會做。1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

食材
牛裡脊肉 半斤
雞蛋清 1只
地瓜粉 一小把
鹽 一小勺
醬油 一小勺
白糖 一小勺
味精 一小勺
青椒 半個
紅椒 半個
洋蔥 半個
黑胡椒粉 若干
香菜 一顆（可有可無，最後點綴用）
蒜頭 兩三片
花椒 一小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    牛肉切薄片（不會切薄片的可以先放冰箱速凍完再切），放胡椒粉、一勺鹽、雞蛋清、地瓜粉，抓均勻醃製半個小時。
  • 步驟 2/5
    醃製牛肉期間準備好所有食材，洋蔥、青紅椒切滾刀狀。
  • 步驟 3/5
    鍋裡放油先滑一下牛肉裝盤。
  • 步驟 4/5
    鍋裡重新放油，加入花椒、蒜頭爆一下鍋，陸續放入洋蔥、青紅椒，翻炒幾下加一點點鹽、味精，加少許水至青紅椒斷生。再把牛肉倒進去翻炒加一小勺白糖、醬油，爆炒幾下入味裝盤。
  • 步驟 5/5
    裝盤後放幾片香菜葉裝飾一下，搞定。
小貼士

牛肉要切薄片容易熟容易入味，一定要加蛋清跟澱粉炒出來的牛肉才會鮮嫩。這道開胃菜就搞定啦

釋出於 2018-08-06
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