jxcaipu logo
青椒炒豬耳
8.9萬 熱度 5 收藏
ZkeYW_

“分享我的美味新年” 豬耳朵是我一直想做的一道菜,因為豬耳朵吃到嘴裡是又柔韌又脆,味道香而不膩非常好吃,是一道很棒的下酒好菜,也是父親最愛的下酒菜之一。所以當我愛上做菜的以後,總想親手做道給父親嚐嚐, 但是非常遺憾的是, 生豬耳朵一直都不好買,在超市中就從來沒見到過;也曾讓老媽在菜市場上找, 也沒看到過,雖然在滷貨攤擋上有賣滷好的豬耳, 但是不能完全自己製作,感覺還是不一樣的。 因此今年菜市場上好不容易看到有賣生豬耳朵, 趕緊買些回來,準備年夜飯上為父親做道下酒菜。

豬耳朵不僅吃著香,口感好,營養也很豐富,豬耳朵裡含有蛋白質、脂肪、維生素及多種人體所需的礦物質,具有補虛損、健脾胃的功效;對於氣血虛損、身體瘦弱的人有很好的食療作用。

買回家的豬耳朵先仔細將毛處理乾淨, 再加入普通的幾味大料讓它滷至軟爛。 炒制時,只需將滷製入味的豬耳朵切成細絲,加入青椒爆炒,短短的幾分鐘, 一道美味的“青椒炒豬耳”就可以端上年夜飯的餐桌。炒出來的豬耳朵香辣撲鼻,聞著就讓人口水直流喲,用它下酒,別提多美了。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬耳朵 2個
青椒 4個
紅椒 1個
大蒜 適量
薑片 適量
八角 適量
桂皮 適量
花椒 適量
香葉 適量
小茴香 適量
油鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好滷豬耳朵的大料: 八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等;
  • 步驟 2/9
    把細小的大料放入調味料鋼球中;
  • 步驟 3/9
    處理乾淨的豬耳朵涼水下鍋,放入調味料鋼球、薑片、料酒、老抽和鹽等;
  • 步驟 4/9
    大火燒開, 轉為小火, 煮上四十分鐘;
  • 步驟 5/9
    將滷好的豬耳朵切成小條, 再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣;
  • 步驟 6/9
    鍋中燒少許油, 下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒;
  • 步驟 7/9
    青椒微微發軟後下入豬耳朵條;
  • 步驟 8/9
    再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可;
  • 步驟 9/9
    裝入盤中。
小貼士

1. 準備好滷製大料,放入鋼球中,豬耳朵涼水下鍋,再加入薑片、老抽和料酒等大火燒開後煮上四十分鐘;

2. 煮好的豬耳朵最好在浸泡上一、二個小時, 這樣更入味;

3. 豬耳朵切成長條, 再準備些青紅椒絲和大蒜瓣, 用油煸炒混合後加入鹽等調味即可。

釋出於 2019-01-29
相關菜譜
寫評論