豬耳朵是我一直想做的一道菜，因為豬耳朵吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道香而不膩非常好吃，是一道很棒的下酒好菜，也是父親最愛的下酒菜之一。所以當我愛上做菜的以後，總想親手做道給父親嚐嚐，但是非常遺憾的是，生豬耳朵一直都不好買，在超市中就從來沒見到過；也曾讓老媽在菜市場上找，也沒看到過，雖然在滷貨攤擋上有賣滷好的豬耳，但是不能完全自己製作，感覺還是不一樣的。因此今年菜市場上好不容易看到有賣生豬耳朵，趕緊買些回來，準備年夜飯上為父親做道下酒菜。豬耳朵不僅吃著香，口感好，營養也很豐富，豬耳朵裡含有蛋白質、脂肪、維生素及多種人體所需的礦物質，具有補虛損、健脾胃的功效；對於氣血虛損、身體瘦弱的人有很好的食療作用。買回家的豬耳朵先仔細將毛處理乾淨，再加入普通的幾味大料讓它滷至軟爛。炒制時，只需將滷製入味的豬耳朵切成細絲，加入青椒爆炒，短短的幾分鐘，一道美味的“青椒炒豬耳”就可以端上年夜飯的餐桌。炒出來的豬耳朵香辣撲鼻，聞著就讓人口水直流喲，用它下酒，別提多美了。。。