佛手瓜属胡芦科冬季稀特蔬果品种，是枸橼的果实，原产于墨西哥和印尼群岛，19世纪初由日本传入我国。90年代引入长江流域生长，现主产福建、山东、云南和台湾。佛手瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，因此称之为“佛手”、“福寿”、深受人们喜爱。佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。
佛手瓜
别名: 棒瓜、菜肴梨、隼人瓜、安南瓜、肴梨、寿瓜、合掌瓜、万年瓜
佛手瓜简介
佛手瓜的营养成分
营养素
含量(每100克)
热量(大卡)
11.00
碳水化合物(克)
2.60
脂肪(克)
0.20
蛋白质(克)
0.40
纤维素(克)
0.70
维生素A(微克)
13.00
维生素C(毫克)
18.00
维生素E(毫克)
0.08
胡罗卜素(微克)
80.00
硫胺素(毫克)
0.01
核黄素(毫克)
0.01
烟酸(毫克)
0.30
胆固醇(毫克)
一
镁(毫克)
8.00
钙(毫克)
19.00
铁(毫克)
0.20
锌(毫克)
0.07
铜(毫克)
0.07
锰(毫克)
0.03
钾(毫克)
78.00
磷(毫克)
12.00
钠(毫克)
1.80
硒(微克)
0.22
佛手瓜的营养价值
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。其中蛋白质和钙的含量比黄瓜还多，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛用瓜，有助于提高智力。
适合人群
适合所有人食用，老少皆宜。1. 是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜；心血管疾病患者和儿童可以经常吃佛手瓜。同时还适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛(含慢性胃炎、神经性胃炎)、传染性肝炎、舌苔厚腻以及气管炎咳嗽多痰者食用。2. 但是由于佛手瓜属于温性食物，所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。
