jxcaipu logo
魚香藕片的做法
1.2萬 熱度 172 收藏
思潮prediction

魚香菜餚為川菜的經典菜式。

酸辣鹹甜香，芡汁紅亮，複合為魚香味，川菜獨創，不見魚影，而有魚香，魚香汁所來也。

由魚香汁引發出各種魚香菜，比如魚香茄子，魚香雞蛋，魚香豆腐等等。

由此也被稱為萬能的魚香汁，應為無論和什麼搭配都是絕對的美味下飯菜，無人不愛。

只要這小小的一碗魚香汁，就可以搞定全家人的胃，成為餐桌上最受歡迎的菜。

昨日用魚香汁做了一個魚香藕片，成為咱家大小饞喵一至公認的下飯菜，剩的最後一點湯汁也被老公用來拌飯吃光光嘍

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 1節
白糖 25克
料酒 10克
醋 10克
醬油 15克
水澱粉 40克
蔥 10克
姜 10克
蒜末 5克
紅泡椒 1個
小米椒 3個
鹽 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/12
    蓮藕去皮切薄片用清水浸泡。
  • 步驟 3/12
    蔥薑蒜切碎，泡椒切碎。
  • 步驟 4/12
    取一個小碗加入醬油，醋，糖，鹽，料酒，水澱粉。
  • 步驟 5/12
    攪拌均勻至糖融化。
  • 步驟 6/12
    炒鍋倒油倒入蔥薑蒜和泡椒。
  • 步驟 7/12
    翻炒出香味。
  • 步驟 8/12
    倒入藕片翻炒。
  • 步驟 9/12
    炒至藕片為透明。
  • 步驟 10/12
    澆入調好的魚香汁快速翻炒均勻。
  • 步驟 11/12
    藕片都勾上湯汁。
  • 步驟 12/12
    淋入香油翻炒均勻關火。
小貼士

泡椒是魚香汁中不可缺少的調料，沒有紅泡椒就用小米椒代替，我的紅泡椒就剩一個了，所以用小米椒代替的，口感一樣很好。

我喜歡把蔥薑蒜泡椒爆香後再放入食材翻炒，這樣菜品的口感更香醇。

釋出於 2023-11-13
298
相關菜譜
寫評論