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臘腸蒸茄子
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匆怯瓜潞實

茄子，含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。

高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者，常食茄子大有好處。

四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。

用臘腸來蒸茄子和四季豆，別有一番風味~~~

時間:10-30分鐘
食材
紫茄子 100g
四季豆 80g
麻辣臘腸 1根
郫縣豆瓣 3茶匙
辣椒油 1茶匙
姜 1塊
生抽 1茶匙
蒜 2瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    茄子洗淨、切條狀；四季豆洗淨、掐寸段.
  • 步驟 2/12
    臘腸切斜片。
  • 步驟 3/12
    姜切絲、蒜拍破。
  • 步驟 4/12
    取一碗，碗底碼一層臘腸。
  • 步驟 5/12
    茄條碼在臘腸上，淋一層郫縣豆瓣。
  • 步驟 6/12
    再放上一層四季豆，淋上豆瓣醬。
  • 步驟 7/12
    如此一層層碼放完全部茄子和四季豆。
  • 步驟 8/12
    撒上姜蒜，淋上豆瓣。
  • 步驟 9/12
    再碼一層臘腸。
  • 步驟 10/12
    淋上生抽、辣椒油。
  • 步驟 11/12
    放入開水鍋中，蒸20分鐘。
  • 步驟 12/12
    出鍋後，另取一大盤，倒扣在碗上，翻轉，將蒸菜移到盤中即可。
小貼士

1、茄子切細條比較好入味兒。

2、多加點姜蒜蒸出來味道香濃。

3、豆瓣、臘腸、生抽都很鹹，無需加鹽。

釋出於 2023-09-14
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